软糯肘子

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软糯肘子是一道软糯香浓的美食，它的做法虽然看似复杂，但是要做出入口即化的效果，却需要一些小窍门。肘子和汤汁的搭配，既能提供足够的胶原蛋白和蛋白质，又能增加菜肴的香气和口感，而且肘子本身就有一定的滋补和养颜的作用，有利于保持皮肤的弹性和光泽。这道菜适合任何季节食用，因为它可以满足人们对软糯的渴望，同时也可以与饭相伴。下面就来教你如何做出软糯肘子吧！





食材挑选：

肘子：最好选择新鲜、颜色鲜红、表皮光滑、无异味的肘子，因为这样的肘子比较嫩，而且含有更多的胶原蛋白、蛋白质、铁、锌等营养素，对身体有很多好处。肘子有很多种类，如前肘、后肘、猪蹄等，你可以根据自己的喜好和当地的市场选择合适的肘子。
汤汁：这道菜的汤汁主要由水或者高汤、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、油、姜片、蒜末、八角、桂皮等组成。你可以根据自己的口味和喜好调整各种调味料的比例和用量，但是要注意不要过咸或者过甜，要保持香甜适口。


详细步骤：

将肘子洗净切成大块（如果你不喜欢吃皮或者筋，也可以用刀将肘子去皮去筋），放入一个大锅中，加入适量的水（没过食材即可），大火煮至沸腾（约10分钟左右），然后捞出备用。
将锅置于火上，倒入适量的油，烧至七成热左右，放入姜片和蒜末，炸出香味后捞出备用。
用剩下的油爆香八角和桂皮等香料（如果你喜欢吃麻），然后倒入水或者高汤（没过食材即可），放入盐、糖、生抽和老抽，大火烧开后转小火。
将煮好的肘子块重新放入锅中，和汤汁一起翻炒几下，加入适量的水或者高汤（没过食材即可），大火烧开后转小火焖煮2小时左右，直到肘子变得软糯。
将焖好的肘子取出，放在一个大盘子上（最好用一个有边的盘子），然后将锅内的汤汁倒入一个小锅中，加入适量的水淀粉或者玉米淀粉，勾芡收汁。
最后将收好的汤汁浇在肘子上即可出锅装盘。

小贴士：

如果你喜欢吃咸，可以适当增加盐或者生抽的用量，或者在出锅前撒一些味精或者鸡精。
如果你喜欢吃酸，可以适当增加醋或者柠檬汁的用量，或者在出锅前挤一些柠檬汁。
如果你喜欢吃辣，可以适当增加辣椒粉或者辣椒油的用量，或者在炒肘子和汤汁时加入一些干辣椒或者鲜辣椒。
如果你想让菜肴更香，可以在炸姜片和蒜末时加入一些花椒或者草果等香料。
如果你想让菜肴更嫩，可以在焖肘子时加入一些鸡蛋清或者牛奶，但是要注意不要过量，否则会影响菜肴的口感。