枣泥酥饼

ddwwff0202

秋季是一个适合进补的季节，气候干燥，人体容易出现虚火、干咳、口干等症状。进补不一定要吃药材或者肉类，有一种“甜味”美食，既营养又美味，对身体也有很多好处，那就是——枣。



枣是一种常见的水果，也是一种传统的中药材，富含维生素、矿物质、膳食纤维、氨基酸等营养素，有利于增强体质、补血养气、润肺止咳、安神益智等功效。秋季吃枣，可以调节人体的阴阳平衡，预防和缓解秋燥的不适。下面就教你如何做出一道营养美味的枣类美食——枣泥酥饼。


食材挑选：

枣：选择新鲜干净的红枣，颜色鲜红或暗红，无虫蛀或霉变。一般500克左右的红枣可以做出20个左右的枣泥酥饼。
面粉：选择中筋面粉或者低筋面粉，用来制作酥皮和油酥。一般300克左右的面粉可以做出20个左右的枣泥酥饼。
油：选择植物油或者动物油，用来制作油皮和油酥。一般150克左右的油可以做出20个左右的枣泥酥饼。
糖：选择白糖或者冰糖，用来调味。一般50克左右的糖可以做出20个左右的枣泥酥饼。

详细步骤：

准备食材。将红枣洗净，在水中浸泡半小时左右，让其软化。然后去掉核，剁成泥状备用。将面粉过筛备用。将油加热至五成热，然后放凉备用。
制作油皮和油酥。将150克面粉和50克油混合成面团，揉匀后分成20个小剂子，这就是油皮。将剩余的150克面粉和100克油混合成面团，揉匀后分成20个小剂子，这就是油酥。
制作枣泥馅。将红枣泥和50克糖混合均匀，如果觉得太干可以加一点水调节。然后分成20个小剂子，这就是枣泥馅。
包裹馅料。将一个油皮擀成圆形薄片，包裹一个油酥，捏紧封口。然后将其擀成长条形，卷起来。再将其擀成圆形薄片，包裹一个枣泥馅，捏紧封口。这样重复操作，直到包完所有的馅料。
烤制酥饼。将包好的酥饼放在一个烤盘上，刷上一层蛋液或者水，在表面划上几刀花纹。然后放入预热至180度的烤箱中，烤制15分钟左右，直到表面金黄酥脆。
完成。一道营养美味的枣泥酥饼就做好了，趁热享用吧！

小贴士：

枣泥酥饼的馅料可以根据个人喜好增加或减少糖量，也可以加入一些核桃仁、芝麻、桂花等增加香气和口感。
枣泥酥饼的油皮和油酥要分好比例，一般是1:1或者2:1，否则会影响酥度和层次感。
枣泥酥饼的包裹过程要注意封口要紧，防止馅料溢出或者空气进入，影响成品的形状和质感。
枣泥酥饼的烤制过程要注意火候和时间，不要过高或过长，防止烤焦或者不熟。也可以用锡纸覆盖表面，防止过度上色。