川味肉末炒粉丝

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粉丝是一种用绿豆或者红薯等植物淀粉制成的食品，富含膳食纤维和碳水化合物，有助于消化和饱腹。肉末是一种用猪肉或者牛肉等肉类切碎或者剁碎的食品，富含蛋白质和铁质，有助于增加血红蛋白和肌肉。




把粉丝和肉末一起炒制，既能满足营养需求，又能满足口感需求，鲜辣下饭，做法简单，吃了一次还想吃！今天就教你一款解馋味美的川味肉末炒粉丝，让你在家也能享受四川风味！


食材挑选：

肉末：选择新鲜的肉末，最好是自己剁碎的，这样更有嚼劲和香气。肉末可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉，根据个人喜好和口味选择。肉末要用清水冲洗干净，沥干水分备用。
粉丝：选择干净的粉丝，最好是有品牌的，这样更有保证和质量。粉丝可以选择红薯粉丝、绿豆粉丝或者玉米粉丝，根据个人喜好和口感选择。粉丝要用温水泡发至软，然后用剪刀剪成适当的长度，沥干水分备用。
葱姜蒜：选择新鲜的葱姜蒜，切成小片或者拍碎，用来去除肉末的腥味和增加香气。
其他食材：根据个人喜好，可以选择一些其他的食材，如青红椒、胡萝卜、香菇等，增加川味肉末炒粉丝的营养和色彩。


详细步骤：

把锅洗净，加入适量的油，大火加热后放入肉末，小火煸炒至变色和出油，然后盛出备用。
把锅中留下的油倒出一部分（也可以不倒），再加入一勺郫县豆瓣酱（也可以用其他品牌的豆瓣酱），小火炒香至出红油。
把葱段、姜片和蒜末放入锅中，继续小火炒香至出香味。
把青椒放入锅中，大火翻炒至变色和断生。
把肉末放回锅中，加入一勺老抽和一勺生抽调色调味，再加入适量的白糖和盐提鲜平衡味道。
把粉丝放入锅中，大火翻炒均匀地裹上汤汁和调料，如果觉得太干可以加入少许的水或者高汤。
最后加入一勺水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠，就可以出锅享用了。

小贴士：

泡发粉丝时要注意水温和时间，不要太热也不要太冷，不要太久也不要太短，否则会影响粉丝的口感和营养。
炒制肉末时要注意温度和时间，不要太高也不要太低，不要太久也不要太短，否则会影响肉末的香气和嫩度。
这道菜非常的好吃，也简单易懂，快来试试吧