黄皮蜜饯：南方的果中珍品

雨落润田

食材明细
主料

• 黄皮2500g
• 盐10g
  

辅料

• 冰糖750g
  

• 酸甜口味
• 煨工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

黄皮蜜饯的做法步骤

• 
  1
  挑选新鲜且已成熟的黄皮。
  
• 
  2
  将黄皮的果子摘下，去除枝叶。
  
• 
  3
  用盐轻轻揉搓黄皮。
  
• 
  4
  用清水将黄皮洗净，沥干水分。
  
• 
  5
  将黄皮用蒸锅蒸15分钟左右。
  
• 
  6
  蒸至黄皮有些裂开，将吐出的果核剔出。
  
• 
  7
  将黄皮倒入锅中，加入冰糖。
  
• 
  8
  用中火煮至冰糖融化。
  
• 
  9
  转小火慢慢熬制，间中需搅拌，避免烧糊
  
• 
  10
  约煮两个小时，煮到汤汁粘稠，黄皮软糯。
  
• 
  11
  熄火，稍微凉却后，将其装罐密封保存。
  
• 
  12
  可直接食用或泡水食用。
  
  

小窍门
做好的黄皮蜜饯可保存一年以上。黄皮蜜饯去核口感更佳，若懒得去也行，蒸和煮的时候都会吐出许多的果核，这些掉出来的果核我就挑出来剔除，其他的就不理了。