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[內地] 河蟹豆腐

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-10-22 14:46:30 |只看該作者 |倒序瀏覽
    河蟹豆腐源自于民间,盘锦当地流传有民谣,“棒打狍子瓢舀鱼,螃蟹爬进灶坑里”,可见当时螃蟹之多。所以农民们就研制了一种独特的制作技艺,抓取大量河蟹,精心挑选蟹肉和蟹黄经过十几道工序制作而成,终于创造出了这道家喻户晓的名菜,此菜肉质鲜嫩,风味独特,营养丰富。[3]

    主料:小河蟹5斤,家乡纯正酸菜1000克
    调料:盐、味精、鸡粉、酱油、葱、姜、蒜适量

    做法


    河蟹去除内脏,整理干净捣成汁过滤去除河蟹骨头,将蟹汁放在碗中待用,另起锅,用大油炸锅,放姜葱爆香,放切好的家乡酸菜丝,加入骨头汤炖至入味,用鸡精、味精、盐调好,将蟹汁倒在酸菜上面,氽熟即可信用。[1]

    口味


    蟹鲜味美,咸酸适口,是一道典型盘锦地方名菜。

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