酱肉

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浓油赤酱的另外一款代表作，普及程度极高。浓厚的酱肉香飘荡在小弄堂里是典型的上海弄堂生活写真。

价位：30元左右/例。点击率：65%，特别受中年及海外顾客的青睐。

原料：上好五花肉。

食材：葱、姜、料酒、红米粉各适量。

做法：

1.五花肉洗净，切成6.6厘米见方的长方型。

2.锅内放水，肉冷水下锅，水以正好浸没肉为宜。

3.加入葱、姜、料酒，一起煮开，撇去锅内的浮沫。

4.红米粉、料酒和匀，加汤内，加两匙白糖。

5.再次烧开后，关小火，慢熬4小时。起锅，直接装盘。