芋头排骨

帝国文字控

材料明细：

主料：排骨500克、芋头200克

腌料：黄酒10克、生抽15克、红腐乳半块、腐乳汁15克、花生酱10克、蚝油15克、老抽5克、红糖6克、白胡椒粉1克、大葱30克 姜片15克、淀粉8克

高压锅芋头蒸排骨的做法：

1、先把芋头洗干净去皮后切成滚刀块备用.

2、把伊比利亚黑猪肋排排骨需要剁成小块，如果块儿太大不容易蒸烂，大约三四公分左右的块就行.

3、把所有的腌料放进排骨中抓匀，多抓一会儿，容易 入味，有时间可以多腌一会儿，时间越久排骨越入味。

4、取一只大碗，把芋头块放下边铺平，把腌好的排骨码上边，码平就好

5、高压锅下边垫一个小箅子，把碗放上去，水倒够，盖上锅盖和减压阀，开火烧开至滋滋响计时，二十分钟左右就可以了。

成品图：

重点：

1、排骨一定要剁小块，大约3厘米左右最好，伊比利亚黑猪肋排比较硬，最好让散场老板帮忙剁好。

2、排骨能多腌一会才更入味，芋头的块要切的大一些，太小的吃着不过瘾。

3、如果没有高压锅，普通的锅需要至少一个小时的蒸制时间，蒸的时间火力是中大火就可以了。

一般在家用高压员做蒸排骨的时间与你排骨切换块头大小有很大关系，常规的排骨3厘米左右蒸的时间时盖上锅盖子后，等开火烧开至滋滋响计时，在蒸二十分钟左右就可以出锅了。