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[主菜] 涼瓜燜排骨

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    發表於 2020-10-24 07:09:43 |只看該作者 |倒序瀏覽

    苦瓜去苦回甘3撇步

    (1)用一隻鐵匙將苦瓜核和瓤刮乾淨,連同白膜都要刮清。

    (2)切苦瓜通常會打斜切片,這樣能把苦瓜的苦味以最廣的程度散掉,且燜起來也熟得較均勻。

    (3)以鹽醃苦瓜,醃完會見到被鹽吸出的「苦水」,只消倒掉苦水,並用清水沖洗,苦味便減去幾分,同時可提升涼瓜的爽脆度。曾看過台灣名廚阿基師的節目,他會把鹽和苦瓜一同放進密實袋徹底搖勻,也是另一個做法。


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    發表於 2020-10-24 15:20:09 |只看該作者
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    發表於 2022-11-21 15:55:56 |只看該作者
    营养美味
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2024-9-30 02:11:46 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    咋说呢,明明挺不错的食材,但最后的样子实在有点欠缺
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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