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[湯類] 奶汤棱桃仁

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樓主

發表於 2019-1-6 10:19:49

奶汤棱桃仁

制作原料：猪臀尖肉200克。菜心50克、水发冬菇50克、冬笋30克、火腿25克、葱段适量。精盐4克、姜汁7克、绍酒15克、鸡蛋清3个、湿淀粉50克。

奶汤棱桃仁的做法：

1、将猪臀尖肉片成2.5厘米的大片，在两面每隔0.5厘米剂上交叉直刀纹，切成2.5厘米见方块，用鸡蛋清，湿淀粉、精盐上浆入味。

2、火腿、菜心、冬菇、冬笋批成长3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片。均放入沸水中焯一下备用。

3、汤锅内放清水，烧沸后放入肉块，一沸即捞出，放入碗中加进葱段、姜汁、精盐、奶汤入笼蒸熟(这时肉呈核桃形)取出滗去汤汁，去掉葱段，扣入汤盘内。

4、炒锅内放葱油，中火烧至七成热(约175℃)时入奶白汤炒沸，放入菜心、香菇、冬笋、精盐、姜汁、葱椒、绍酒，用湿淀粉勾芡，浇在核桃肉上，将火腿片摆在上面即成。

zxcvbnm520134

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	開心 2021-3-18 12:44

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沙發

發表於 2019-2-22 11:09:45

不错色香味俱全

jiou777

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發表於 2019-2-22 12:35:47

这不是猪肉汤吗

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

ssx51466

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發表於 2019-2-22 21:05:27

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不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

piaolingjijie

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5^#

發表於 2019-3-19 06:47:53

这个挺难做的，有机会试一下，色香味俱全~

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