|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 红楼梦-火腿鲜笋汤

12 / 2 頁下一頁

發新帖

查看: 2976|回復: 17

上一主題

下一主題

[湯類] 红楼梦-火腿鲜笋汤

100 主題	0 好友	576 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	奮斗 2023-12-31 15:55

簽到天數: 457 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 27
金錢: 1932
威望: 576
主題: 100

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2017-6-30 16:14:49 |只看該作者 |倒序瀏覽

【原文摘录】

晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”（第五十八回）[美食杰]

【考证分析】

火腿即火肉，用猪腿腌熏而成。《遵生八笺》中说：“火肉，以圈猪方杀下，只取四只猪腿，乘热用盐，每一斤肉盐一两，从皮擦入肉内，令如绵软，以石压竹栅上，置缸内，二十日次第，三番五次用稻柴一重一间重叠起，用稻草烟熏一日一夜，挂有烟处。初夏水中浸一日夜，净洗，仍前挂之。”火腿鲜笋汤在清代中叶，是高档食品，《调鼎集》上说：“上席……冬笋火腿汤。”明清时食火腿鲜笋汤是江南食俗。火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称“一啜鲜”，故宝玉急急地端起来就喝，被热汤烫了嘴。

【DIY制作方法】

用好火腿、好汤、鲜笋或玉兰片（即好笋干）配绿色蔬菜，按常规烧汤。

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	118 積分

Rank: 2

TA的每日心情

	慵懶 2022-9-15 11:58

簽到天數: 95 天

[LV.6]常住居民II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 38
威望: 118
主題: 0

發消息

沙發

發表於 2017-7-2 12:27:43 |只看該作者

那火腿好像是鸡肉肠？

回復

使用道具舉報

2 主題	0 好友	5192 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 6 天前

簽到天數: 1688 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 0
威望: 5192
主題: 2

發消息

板凳

發表於 2017-7-2 12:59:34 |只看該作者

sdfsdfdsfdsfdsfsfdsfsfdsf

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

	地板無效樓層，該帖已經被刪除

0 主題	0 好友	126 積分

Rank: 2

TA的每日心情

	開心 2022-6-9 22:58

簽到天數: 93 天

[LV.6]常住居民II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1097
威望: 126
主題: 0

發消息

5^#

發表於 2017-8-8 12:58:26 |只看該作者

烟熏的东西最好少吃

回復

使用道具舉報

1 主題	0 好友	1169 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心昨天 19:32

簽到天數: 1434 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1222
威望: 1169
主題: 1

發消息

6^#

發表於 2017-8-10 14:43:42 |只看該作者

：主料：桂鱼一条，今天买的这条500克　　辅料：盐、姜、蒸鱼豉油、葱叶。胡萝卜、

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

	7^# 無效樓層，該帖已經被刪除

0 主題	7 好友	960 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2022-2-8 21:42

簽到天數: 664 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 3111
威望: 960
主題: 0

發消息

8^#

發表於 2017-9-16 15:04:56 |只看該作者

火腿肉色好

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

1 主題	0 好友	6607 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	慵懶 4 天前

簽到天數: 681 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 6613
威望: 6607
主題: 1

發消息

9^#

發表於 2017-9-18 17:50:22 |只看該作者

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

2 主題	9 好友	6152 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心昨天 20:36

簽到天數: 3240 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 38550
威望: 6152
主題: 2

發消息

10^#

發表於 2017-9-18 19:04:01 |只看該作者

小时候以为火腿是火腿肠，看图还以为做错了

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

12 / 2 頁下一頁

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-11-5 13:50 , Processed in 0.601201 second(s), 29 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部