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[主菜] 苏式爆鱼

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feilai0772

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TA的每日心情

	擦汗 2017-3-15 12:05

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[LV.8]以壇為家I

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樓主

發表於 2012-1-7 13:19:17 |只看該作者 |倒序瀏覽

原　　料:青鱼一条。食用油、盐、味精、黄酒、葱、姜、糖、酱油。

操　　作:

1、将洗净的草鱼从中间剖开，再用斜入刀的方式开成一指半宽厚块。放入酱油，葱，姜，盐，黄酒拌匀后备用。

2、烧制：

1、锅内放入食用油，待油温热至八成时，将入好味的鱼块放入油锅内炸，并适当翻动，防止粘锅。

2、炸至金黄色时捞出放到已调好的卤汁中浸泡10分钟，取出装盆即可。

3、调味卤的做法有很多种，偶就写两种常见的。

1）、将葱姜切成末，与黄酒和糖一起煮沸，放入适量的盐和味精即可。

2）、将油、葱、姜、黄酒、酱油放入锅内烧煮成卤，与炸好的鱼块一起翻炒一下也可。

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