私房排骨汤

gachenbo

食材

• 主料

• 排骨

  300g
• 辅料

• 胡萝卜

  1根

• 玉米

  1根

• 香菇

  100g

• 黑木耳

  30g

• 红枣

  4颗

• 枸杞

  20g

• 老姜

  适量

• 红薯淀粉

  适量

• 小葱

  适量

• 精盐

  适量

• 花椒粒

  适量

• 料酒

  适量

• 老抽

  适量
• 
  

步骤

1.1.提前将原料准备好，猪排骨斩成小段，用清水反复冲洗掉血水待用

2.2.将清洗干净的排骨用料酒、姜米、老抽顺一个方向拌匀

3.3.然后下入红薯淀粉顺一个方向拌匀，让排骨表面均匀裹一层浆

4.4.将胡萝卜切成斜刀块；玉米切成段；香菇去缔；木耳提前泡发好待用

5.5.将玉米、香菇、胡萝卜放入沸水中焯一下捞出沥干水

6.6.将裹浆的排骨抖入沸水中，焯至定型后捞出沥干水

7.7.砂锅内倒入清水，放入花椒粒、红枣、枸杞

8.8.煮沸熬出味后下入排骨、胡萝卜、香菇、木耳一起文火炖2个小时

9.9.出锅前撒盐调味（放盐前尝一下味道哦），出锅后撒上葱花即可食用

小贴士1.排骨用流水反复冲洗干净去除血污，这样就不会有腥味
2.排骨裹淀粉的时候，慢慢增加红薯淀粉的量，不要一次性加太多，淀粉太多太厚，吃起来影响口感，恰到好处最好
3.煲汤的时候不用放油，熬煮出味后下入排骨和其他辅料
4.一次性加足水，中途不再添加水，这样能保证汤的原滋原味

蒼之濤

排骨汤我不是很喜欢喝

lezhi

排骨还是喜欢糖醋排骨，好吃一些

wdlbr123

不太懂为什么排骨要裹浆,好奇怪,我们这边都直接煮的.