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[主菜] 回锅肉

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gachenbo

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	衰 2024-5-25 15:58

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樓主

發表於 2016-4-14 08:26:45

本帖最後由 gachenbo 於 2016-4-14 08:28 編輯

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“川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。”

主料

五花肉 (400克)
青红椒 (4个)
青蒜 (200克)

辅料

厨具

无

分类

冬季食谱川菜微辣炒十分钟普通难度

原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
起油锅，下肉片煸炒。
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
再加入切碎的豆豉炒香。
加入青红椒，炒至断青
最后，加入青蒜炒出香味。
最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

小窍门：
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。

回锅肉

蒼之濤

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沙發

發表於 2016-4-14 13:41:10

见到肥猪肉就不想吃

coggeeyoung

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板凳

發表於 2016-4-14 21:28:17

超正点，很不错的样子

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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maomao1983

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版主

KILL ME！BABY~

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	奮斗 2020-3-12 10:35

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6^#

發表於 2016-4-15 00:23:41

看到已经饿了

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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tjzbha

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發表於 2016-4-19 09:04:33

真的是很不错的啊支持看看了啊

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

2600310

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高中生

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10^#

發表於 2016-4-21 16:29:33

看到图片才进来的

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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