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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 魔芋烧排骨



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[主菜] 魔芋烧排骨

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    樓主
    發表於 2016-2-16 09:17:13



    魔芋烧排骨


    菜谱简介
    从小吃到大的、传统的。

    材料
    排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量


    做法
    1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。
    2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。
    3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。
    4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。
    5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。
    6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。
    7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。
    8、排骨烂熟后起锅。


    小诀窍
    魔芋提前煮入盐味。




    火锅底料, 豆瓣酱, 川菜, 经典, 开水
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    發表於 2016-3-12 14:30:24
    安康的魔芋吗。。
    蒼之濤

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    發表於 2016-3-13 11:14:37
    肉類不宜燒，燒了少很多營養
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    地板
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    發表於 2016-5-30 10:45:35
    这个烧了好吃?
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