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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 糖醋排骨

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[主菜] 糖醋排骨

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樓主

發表於 2014-12-17 20:22:56

糖醋排骨

1.煮排骨的时侯不要下太多水，水多了汤就不浓了。煮好的汤静置一会，杂质就沉到底部了，倒汤再煮时可以不将杂质倒进去。再煮时汤汁也不要倒太多，以久煮的时间太长。

2.排骨选购时不需要选肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整个煮制过程中不要煮超过15分钟，如果煮的时间太长，排骨容易老。

材料

材料：猪肋排500克（选购时以骨头较小的最佳）

调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

做法1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。

2.将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。（时间不用久）

5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。

6.加锅盖，用小火焖约2分钟（要注意看火，醋很快会焖干）
7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。

8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。

9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。

10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

糖醋排骨, 调味料, 清水

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	開心 2024-5-1 06:59

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沙發

發表於 2014-12-24 16:06:08

這個預覽圖里的骨頭過火了，品相略黑。

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	開心 2020-3-21 15:17

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板凳

發表於 2015-7-10 21:44:21

收下了，上面写着陈醋，很详细。很多食谱指着放醋。

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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	開心 5 天前

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地板

發表於 2015-7-21 12:14:57

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

这个我认为不应该是水煮应该是油炸！~

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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我是一个LOLI控

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	開心 2024-8-10 19:15

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5^#

發表於 2015-7-25 22:27:12

不用炸药过一遍吗？

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	怒 4 天前

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6^#

發表於 2015-7-28 17:13:19

who you

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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7^#

發表於 2015-7-28 19:06:24

吃过，比清汤的好吃

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8^#

發表於 2015-7-28 19:34:30

有点难啊。。。

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	開心 2024-9-8 12:30

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9^#

發表於 2015-8-12 13:09:14

光是看看就有胃口

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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10^#

發表於 2015-8-12 13:11:21

這個預覽圖里的骨頭過火了，品相略黑

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