满腹经纶

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满腹经纶
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平均1.0分，基于 1位厨友评价 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  

这道菜纯属手工菜，极显功夫。该道菜取名惟妙惟肖，竹荪包裹着素火腿、胡萝卜和西芹，口感更为清爽，配以炒制的豇豆和平菇，色泽艳丽，美感十足。

材料主料：素火腿、胡萝卜、西芹、竹笋、上海青
辅料：豇豆、平菇
调料：盐、糖、蔬菜精、素蚝油、胡椒、香油

做法1、将素火腿、胡萝卜和西芹切条，塞入发好的竹荪内，用西芹丝将竹荪两头打结。
2、将豇豆和平菇焯水后捞出，再将包装好的竹荪焯水。待快熟时，再加上海青一起焯水后捞出。
3、锅内少许油，调少许素蚝油，加少许盐、糖和蔬菜精，调制素高汤，入焯好的竹荪和上海青少煨片刻，出锅装盘。
4、豇豆和平菇一起下锅煎炒，加少许盐和胡椒。
5、出锅前淋入少许香油，然后码放在已装盘的竹荪旁，完成。