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[主菜] 红油花仁肚丁

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  • TA的每日心情

    4 天前
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    [LV.10]以壇為家III

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    樓主
    發表於 2014-3-27 11:10:30
    1.准备好所需食材

    2.猪肚里外用盐和醋清洗干净,冷水下锅焯两分钟,放适量葱姜花椒和高度白酒去腥,然后把肚儿捞出来把水倒掉重新烧水,再次放葱姜花椒和高度白酒用高压锅煮二十五分钟左右

    3.将肚晾凉后切丁,1.5公分左右

    4.先放醋和白糖

    5.再放酱油和切好的小葱

    6.放砸好的蒜泥

    7.最后放辣椒油

    8.拌开,即可享用





    烹饪技巧
    1、猪肚异味重,一定要先焯一遍,再换水煮,两次都要放一些去腥的调料,要用高度白酒,黄酒劲儿不够;
    2、煮完后一定要晾凉了再拌,如果热着拌,里边的葱和蒜会有不好的味道;
    3、放调料的顺序前边可以颠倒,辣椒油一定要最后放。

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2016-11-22 22:56
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    [LV.2]偶爾看看I

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    沙發
    發表於 2014-3-27 16:46:29
    好的,大会就尝试下,谢谢。
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