|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 410|回復: 0
打印 上一主題 下一主題

[飲食常識] 吃火锅,健康比美味更重要

[複製鏈接]

17

主題

0

好友

190

積分

小學生

Rank: 2

  • TA的每日心情
    郁悶
    2016-10-5 22:48
  • 簽到天數: 69 天

    [LV.6]常住居民II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    35
    威望
    190
    主題
    17
    樓主
    發表於 2013-3-28 22:47:12

    一场冬雨一场寒,让人想起那热气腾腾、喷香的火锅。试想在寒冷的天气里,还有什么能比越吃越冒汗更能让人身心愉悦呢?但医生们提醒,火锅好吃,但易产生不良反应,所以,我们宁愿放弃部分美味也要保证健康。

      不宜吃得太烫

      很多人吃火锅,都是把滚烫滚烫的食物一下就放进嘴里,觉得热气腾腾的才是最好吃的,但其实这样做危害相当大。我们都知道,在口腔、食道、胃的表面都覆盖着黏膜,而黏膜最容易被高温所伤。

      不少人在打火锅吃完滚烫的食物后,会感觉有东西黏着咽喉部,有的人则咽喉干痒、疼痛。为什么会出现这一系列症状呢?武警医院耳鼻咽喉中心主任中医师龙目恒说,“热食是引发咽喉问题的主因。通常吃火锅又喝酒,很容易让咽喉受伤,这是因为刚出锅的食物温度高,加上酒、麻辣的食物的刺激,咽喉部黏膜会出现充血、增厚,淋巴滤泡增生,因而引发咽部出现异物感、咽痛。

      因此,龙目恒建议,吃火锅的时候,要等食物稍微凉一凉再吃,有利于保护口腔,避免食道灼伤。

      吃火锅时最好要两个碟子,等到食物在碟子里散会热再入口。此外,吃完火锅后多喝温开水。有的人吃完火锅后,会出现发热、头痛、困倦等症状,这主要是因为肉类属高分子蛋白质,分解时需要大量水分,从而引起不适症状。

      不宜吃得太辣

      有人说,吃火锅要的就是一个“辣”字,辣得浑身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的确,适当的辛辣确实能够起到驱寒保暖的作用,但凡事都讲究“过犹不及”,一旦超过了人体所能承受的范围,可能引发肠胃不适,胃肠道的许多疾病如胃炎、消化性溃疡以及痔疮发作都与饮食太辣有关。

      不宜过于贪图鲜嫩

      食物现煮现吃,味道鲜嫩,是人们喜欢火锅的原因之一。但如果一味贪图鲜嫩,只把食物烫一烫,还没等食物烫熟就吃,这样不仅会造成消化不良,还可能因烫煮时间太短,细菌和寄生虫未被杀灭而导致微生物感染。

      最近,卫生部公布了我国五种严重的寄生虫病———肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病,都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片、鱼片、虾蟹等进入人体,穿过肠壁随血液扩散至全身。所以,在吃火锅时,尽可能涮熟再吃,千万不能只图鲜嫩,过水即食。

      另外,打火锅时,很多人都喜欢打个生鸡蛋在碗中,然后和其他配料搅拌一起作为蘸料,广东省中医院营养科营养师林淑娴指出,打火锅生吃鸡蛋比较危险,其实在生鸡蛋里最常见的就是沙门氏菌,吃了容易拉肚子。

      蘸料中最好有醋,尤其是喜欢吃海鲜火锅的朋友,更要来一碟醋,醋有助于消化,能减轻胃肠道的负担。

      不宜太多荤食

      牛羊肉和海鲜常常是火锅桌上的主角,但这些肉中含有丰富的蛋白质,如果摄入过多,会加重胃肠道的负担。而且温补的东西吃多了也容易引起牙龈肿痛、口臭等上火的症状。因此在吃火锅时,千万不要忘记荤素搭配,像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、红薯等,它们不仅可以帮助去除肉食中的油腻,还可以促进胃肠道的蠕动,利于消化。

      Tips

      武警广东总队医院营养科曾晶主任表示,只要掌握几个小妙招,在享用火锅美味的同时,也可以轻松避免肉食过多而肥胖。

      妙招一:选择清淡的汤底

      市面上的火锅汤底主要有麻辣和清汤两种。从控制体重的角度来说,建议大家选择清淡的汤底,像是番茄汤底、药材汤底等,既美味可口,热量又较低。需注意的是,很多人习惯从火锅里盛些汤喝,他们认为火锅汤里汇聚了各种食品的精华,味道鲜美而且营养丰富。可实际恰恰相反。反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养,而且含有很多对身体有害的物质,如油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分特别丰富,这些成分均是胆囊炎、胰腺炎、痛风等疾病的诱因。因吃火锅而导致痛风急性发作的例子并不少见。

      妙招二:尽量多吃蔬菜

      一般人打火锅,都是先吃肉再吃菜,这样就很容易摄入过多的脂肪。曾晶建议,打火锅时肉菜轮流吃,尽量不要选择动物内脏、猪脑等食材,可适当吃些豆腐,豆腐中的石膏有清热泻火、止渴的作用。吃火锅后吃些水果或饮一杯果汁,有助于降火。

      妙招三:调味料低油、低盐

      花生酱、沙茶酱、芝麻酱、麻油等这些调味料都有很高的热量,而且每一种都能刺激人的味蕾,从而增加食欲。所以,吃火锅的时候,调味料也尽量要清淡一点,有时候吃川味火锅,本身的咸味足够了,就可以不用再蘸调味品了。

      爱吃不贪吃

      火锅再好吃,也不能常常光顾,一两周吃上一次便可。同时,吃火锅不宜打“持久战”,一吃就几个小时,胃肠连续工作,消化液分泌减少,容易导致消化功能紊乱。暴饮暴食还会诱发胰腺炎、胃肠道疾病。


    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-11-16 07:55 , Processed in 0.018760 second(s), 26 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部