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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 香辣卤鸡胗

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[主菜] 香辣卤鸡胗

3602 主題	327 好友	1萬積分

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TA的每日心情

	擦汗 2019-7-10 19:31

簽到天數: 926 天

[LV.10]以壇為家III

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主題: 3602

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電梯直達

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樓主

發表於 2012-10-18 23:53:54 |只看該作者 |倒序瀏覽

用料 :

鸡胗 500克       八角 2颗
桂皮 2小块       香叶 3片
花椒 10余颗       生姜（切片）
老抽两小勺       生抽两小勺
料酒一小勺       姜末
生抽       米醋
鸡汤或高汤       辣椒油
芝麻油       芝麻炒香的

做法 :

1. 将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用
2. 锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开
3. 下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片
4. 将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可

小贴士:

1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净；
2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间；
3.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味；
3.卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈；

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libinbins5

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你是偶的狼，色到忧伤……

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2 主題	0 好友	183 積分

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TA的每日心情

	難過 2021-5-30 13:49

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[LV.1]初來乍到

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沙發

發表於 2012-10-19 15:36:21 |只看該作者

饿了～～～

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TA的每日心情

	開心昨天 20:32

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[LV.Master]伴壇終老

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板凳

發表於 2012-10-19 16:08:40 |只看該作者

很好吃的样子

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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0 主題	0 好友	571 積分

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TA的每日心情

	開心 2024-6-4 06:00

簽到天數: 153 天

[LV.7]常住居民III

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地板

發表於 2012-10-19 16:29:43 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

看起来不错

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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10 主題	2 好友	749 積分

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TA的每日心情

	奮斗 7 天前

簽到天數: 207 天

[LV.7]常住居民III

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5^#

發表於 2012-10-19 17:18:35 |只看該作者

真心不爱吃动物内脏

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7 主題	1 好友	2587 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2024-2-11 12:45

簽到天數: 306 天

[LV.8]以壇為家I

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主題: 7

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6^#

發表於 2015-8-31 16:59:29 |只看該作者

喜欢鸡胗得脆

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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0 主題	0 好友	8641 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心昨天 01:11

簽到天數: 2026 天

[LV.Master]伴壇終老

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7^#

發表於 2024-12-6 00:46:38 |只看該作者

经典卤菜啊，用来下酒最合适了

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