酱烧茄条

HZHAI2010

原料：

长茄子两个、青椒少许
调料：

大喜大烤肉酱原味两汤匙、肉末适量、植物油三勺、盐两勺、香醋一勺、葱少许

做法：

1.准备好所需要的原材料；
2.将茄子洗净切成两厘米长的条状，加两勺盐抓匀腌渍二十分钟；
3.青椒切细丝，葱切碎备用；
4.炒锅里倒入三勺植物油，油热后将茄条挤去腌渍出的水分。倒进去旺火煸炒；
5.炒到茄条变软变色后，将油留下茄条盛出备用；
6.开火，炒茄条时候的油热后将葱末倒进去爆香，下入肉末炒至变色；
7.倒入大喜大烤肉酱继续翻炒，将烤肉酱的香味炒出来；
8.倒入茄条继续翻炒；
9.将青椒丝倒进去旺火翻炒使茄条入味，最后烹入一勺香醋就可以了。

小提示：

1.茄子选择长茄子比较好吃，那种糯糯的口感很好吃的，圆茄子没有这种口感。
2.将茄子切成条状以后，加盐腌渍后，再炒就不会发黑了，炒出来的茄子很漂亮。
3.炒的全程视情况加盐，因为腌茄子时候盐已经加了，烤肉酱也有咸味，可以不加。
4.茄子是吃油蔬菜，所以煸炒茄子时候适当比平时多一点油，但是炒肉末时候就不用再加油，直接用炒茄子留下的完全可以了。
5.最后加香醋是能够将茄子的香味激发出来。