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[主菜] 清蒸鱿鱼圈

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2013-1-16 21:35:52 |只看該作者 |正序瀏覽
    201301161532337561.jpg


    食材明细:
    小鱿鱼200克豆芽适量香葱适量生姜适量蒜瓣适量红椒适量食盐1茶勺味极鲜2.5汤勺醋1/2汤勺白糖1茶勺鸡精几粒


    制作步骤:


    1. 原料图。
    2. 小鱿鱼洗净,切成小圈,沥一下水份。
    3. 锅中加热少许油,放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。
    4. 捞出放入碗中,调入上述所有调料拌匀备用。(这一步油不用多,如果多了可以别盛出来,主要是要煸香的葱、姜、蒜末)
    5. 豆芽洗净铺在盘底。
    6. 再把鱿鱼圈铺在豆芽上。
    7. 较均匀地淋上一半料汁。
    8. 放入开水锅中,大火蒸约5分钟至熟。
    9. 移入要上桌的盘子里,撒上切好的红椒丝和香葱段。(如果直接用蒸盘上桌的可省略换盘此步)
    10. 淋入剩余的一般料汁,再浇上少许烧至冒烟的热油即可。


    诗心片语:


    1:清蒸的鱿鱼最好选用新鲜的鱿鱼,如果是冰冻的鱿鱼,一口感不太好,二会缩水。

    2:在煸香葱、姜、蒜末的时候油不用太多,而且要用中小火,以保证煸出香味而无烧焦。

    3:蒸的时候先烧开水再入锅,用大火蒸。蒸制的具体时间以菜的量和火力的大小而定,不可蒸得过老,以免影响口感。

    你是偶的狼,色到忧伤……

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2019-5-2 17:56:35 |只看該作者
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