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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 不油不腻的鼓香小炒肉

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[主菜] 不油不腻的鼓香小炒肉

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樓主

發表於 2011-11-2 11:34:09

  材料：五花肉200g，小杭椒50g，干豆豉1大勺，生抽1小勺
  料酒，葱姜适量。
  做法：
  1】五花肉洗净，切少许葱姜段
  2】五花肉和葱姜，料酒放入锅内加水没过五花肉
  3】煮至五花肉能用筷子扎透并没有血水流出即可，捞出晾凉
  4】五花肉切薄片，杭椒切小段，豆豉压碎，再切少许葱姜碎
  5】把五花肉直接放锅内煎至出油稍微卷起，盛出，余油留在锅内
  6】利用锅内的余油炒香豆豉和葱姜碎
  7】下杭椒煸炒至表面泛焦打褶
  8】倒入炒好的五花肉和生抽炒匀即可出锅

温馨提示：

  1】五花肉炒着吃先煮熟然后再加工可以去腥减小油腻感
  2】彻底晾凉再切片，肉质紧实，可以切很薄
  3】豆豉很咸，加生抽之后就不加盐和其他调味料了，要的就是豉香

油, 小炒肉, 五花肉, 杭椒

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君主

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沙發

發表於 2015-3-6 16:09:18

学了一招,看起来很好吃的样子

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君主

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	奮斗 2024-4-19 15:06

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板凳

發表於 2015-3-6 16:10:14

学了一招,看起来很好吃的样子

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