比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 自制盐水鸭腿

查看: 149|回復: 2

[主菜] 自制盐水鸭腿

[複製鏈接]

ab77777

3374 主題	0 好友	2萬積分

教授

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 14 小時前

簽到天數: 2911 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 2063
金錢: 1224
威望: 24387
主題: 3374

發消息

樓主

發表於 2013-8-3 12:26:41

自制盐水鸭腿
1位厨友加分平均5.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料鸭腿2只，生姜1片，八角2只，小葱，花椒20粒，五香粉少量，食盐1又1/2勺，山西老陈醋1勺

自制盐水鸭腿的做法
1.【盐卤的炒制过程】：炒锅放火上烧热，放入1又1/2勺食盐
2.放入花椒20粒左右
3.放入适量的五香粉
4.中小火用铲子开始不停的翻炒食盐
5.随着温度的升高，食盐会由原来的白色逐渐变色，花椒和五香粉在高温的作用下散发出香料味
6.不停的翻炒，炒到食盐表面略显深色即可

7.【鸭腿的盐腌过程】：鸭腿放入清水中浸泡10分钟左右，祛除表面的血水与杂质
8.泡好的鸭腿用清水冲洗干净，沥干水分
9.洗好的鸭腿放在一个盘子里，用勺子舀一些炒好的盐卤
10.盐卤放在鸭腿表面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿表面
11.鸭腿翻面，用勺子舀一些炒好的盐卤
12.盐卤放在鸭腿反面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿反面
13.涂好盐卤的鸭腿放在一个深一点的容器中
14.容器上盖一个盖子，将容器放入冰箱冷藏腌制一天

盐水鸭

hekaomin

0 主題	11 好友	163 積分

比思貴賓

Rank: 10

TA的每日心情

	開心 2023-12-12 12:47

簽到天數: 119 天

[LV.6]常住居民II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1321
威望: 163
主題: 0

發消息

沙發

發表於 2013-8-3 18:51:13

我也会去试试，能不能好吃那。。。。

2513713915

0 主題	1 好友	461 積分

中學生

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	郁悶 2024-4-28 22:33

簽到天數: 4 天

[LV.2]偶爾看看I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1073
威望: 461
主題: 0

發消息

板凳

發表於 2013-8-5 23:38:34

楼主交友继续！

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

返回列表

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

		自動登錄	找回密碼
密碼			按這成為會員

[主菜] 自制盐水鸭腿

中學生

永久貴賓