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[內地] 广西小吃粉饺

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    [LV.10]以壇為家III

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    樓主
    發表於 2013-10-6 02:36:53
    粉饺是以米粉皮包裹馅料制成的饺子。是柳州传统的高档小吃,其米香浓郁,味美爽口。
    粉饺的皮是以“生熟浆”所制成。“生熟浆”是以蒸熟的大米浆,加生米磨成的大米浆,混合搅拌后所得。
    “生熟浆”揉搓成团,经静置一夜后,微带酸味,而后搓擀成粉饺皮。
    粉饺的馅料是油炸叉烧、猪肉、冬菇、马蹄、葱花切丁、剁碎,搅拌而成。
    因粉饺皮及馅料的制作工艺极其繁琐,因此近年已少见正宗的柳州粉饺,市面所售之“粉饺”多以“澄面粉”代替米粉,以猪肉馅代替叉烧冬菇馅,虽然形状相似,但此种粉饺实为南宁粉饺,因其并无柳州粉饺独有的米香,更无叉烧冬菇馅的美味
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