芒果酸奶芝士慕斯蛋糕

雨落润田

食材明细
主料

• 奶油奶酪150g
• 酸奶150g
• 淡奶油150g
  

辅料

• 细砂糖60g
• 鸡蛋黄1个
• 吉利丁片10g
  

• 奶香口味
• 烤工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

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  1
  A戚风蛋糕片A-01:萌萌哒原料们：鸡蛋2只牛奶20g玉米20g低筋面粉33g细砂糖33g柠檬汁几滴
  
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  2
  A-02:分离蛋清与蛋黄，蛋黄中加入油，牛奶，打蛋器低速5-10秒，打均匀（不能打发，也不要太久，会有气泡）
  
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  3
  A-03:筛入低粉，不开打蛋器搅一下，防止面粉飞溅，再低速8秒左右打匀（注意过程很快，否则会起筋）
  
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  4
  A-04:蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，中速打至干性，最后开低速半分钟消除大气泡，使蛋白更稳定
  
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  5
  A-05:取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌
  
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  6
  A-06:倒入蛋白盆中快速翻拌均匀
  
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  7
  A-07:倒入铺好锡纸的8寸烤盘中，震出大气泡，用牙签戳破小气泡
  
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  8
  A-08:放入预热好的烤箱中层，175度15分钟
  
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  9
  A-09:出炉震一下，倒扣冷却
  
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  10
  A-10:6寸慕斯圈切出蛋糕片，就ok啦~比烤整只6寸蛋糕再切片要快多啦
  
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  11
  B奥利奥饼底B-01:萌萌哒原料们：奥利奥饼干碎160g，黄油70g
  
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  12
  B-02:饼干碎用料理机打成粉，黄油隔水加热融化，8寸圆模垫油纸
  
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  13
  B-03:奥利奥打碎与融化黄油混合
  
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  14
  B-04:放入模具用勺子压实，放冰箱冷藏
  
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  15
  C酸奶芝士糊C-01:萌萌哒原料们：奶油奶酪 150g酸奶 150g淡奶油 150g细砂糖 60g鸡蛋黄 1个吉利丁片 10g柠檬汁 23g
  
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  C-02:吉利丁片用冰水泡软（大概十分钟）
  
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  17
  C-03:奶油奶酪加糖，隔热水电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒，加蛋黄，迅速搅拌均匀，加入挤掉水分的吉利丁片，搅拌至融化
  
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  18
  C-04:从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀，过筛一下,隔冰水搅拌冷却，加酸奶拌匀
  
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  19
  C-05:淡奶油打至6分发，可看到纹路但还能流动状态，提起打蛋头可以立即滴落的状态.
  
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  20
  C-06:将酸奶奶酪糊与打发好的淡奶油混合翻拌均匀
  
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  21
  C-07:取出蛋糕模，将酸奶芝士糊倒入，轻震一下
  
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  22
  C-08:放入蛋糕片，轻轻压一压，防止浮在上面，放入冰箱冷藏
  
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  23
  D芒果慕斯糊 D-01:萌萌哒原料们：芒果泥 300g柠檬汁 1勺吉利丁片 15g牛奶 50g淡奶油 200g细砂糖 20g
  
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  24
  D-02:吉利丁冰水泡软，挤干水分后加入牛奶中，加热至融化，冷却待用
  
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  25
  D-03:300g芒果打成泥加一勺柠檬汁，过筛（芒果肉有纤维，过筛了才能细腻）加入冷却后的牛奶吉利丁，搅拌均匀
  
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  26
  D-04:淡奶油加糖打至有纹路但还能流动的状态，取1/3与芒果泥翻拌均匀，再倒回奶油盆中，翻拌均匀
  
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  27
  D-05:将芒果慕斯糊倒入模具，表面留一厘米做镜面用，放冰箱冷藏
  
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  E香橙芒果镜面 E-01:萌萌哒原料们：橙子味QQ糖 85g纯净水55g芒果泥（过筛） 110g吉利丁片 2g
  
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  E-02:QQ糖加水，微波炉叮一分钟融化，加冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀
  
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  E-03:凉透后加过筛后的芒果泥搅匀
  
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  E-04:沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，冷藏4小时
  
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  E-04:沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，冷藏4小时
  
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  F脱模F-01:电吹风绕模具吹一圈，把模具放在玻璃罐上，小心脱模，用蛋糕铲插入蛋糕底下，平移出来
  
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  调皮的老妈随手放的，是不是萌萌哒
  
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  调皮的老妈随手放的，是不是萌萌哒
  
  

jimdyh

芒果是甜品里的主力啊，啥都有芒果味的

Djb222

芒果還是很好吃的

edwardswing

看上去不错。