胡萝卜土豆炖排骨

雨落润田

食材明细
主料

• 胡萝卜一个
• 土豆两个
• 精排两斤
  

辅料

• 姜葱适量
• 花椒适量
• 香叶适量
• 冰糖5小块
• 辣椒适量
• 青红椒适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 蚝油适量
• 白胡椒粉适量
• 小葱适量
  

• 麻辣口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

胡萝卜土豆炖排骨的做法步骤

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  1
  精排二斤，请卖家剁成三指段。
  
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  2
  清水洗净血水。
  
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  3
  冷水下锅。
  
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  4
  焯两滚儿。
  
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  5
  洗净浮沫和碎屑。
  
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  6
  泡白菌的原汤一碗。（可选）
  
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  7
  锅里适量油烧热，姜葱，花椒，辣椒，香叶炒香。
  
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  8
  适量郫县豆瓣酱。
  
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  9
  炒出红油。
  
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  10
  焯过水的排骨倒入。
  
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  11
  适量盐，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉调味。
  
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  12
  翻炒一两分钟。
  
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  13
  倒入温水和白菌原汤。
  
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  14
  大火煮开，中小火炖40分钟。
  
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  15
  胡萝卜切滚刀块。
  
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  16
  土豆切滚刀块。
  
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  17
  炖了40分钟，汤汁收的刚好。
  
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  18
  胡萝卜，土豆放入。
  
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  19
  中小火炖15分钟～20分钟。
  
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  20
  青红椒，小葱放入。
  
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  21
  翻勾关火。
  
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  22
  成品。
  
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  23
  成品。