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[內地] 青椒肉丝

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    發表於 2024-10-18 14:49:10 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材:瘦肉,青椒,蒜末,生抽,老抽,淀粉,料酒,白糖
    1、青椒切丝,瘦肉切丝,蒜末切好备用
    2、肉丝中加一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+一勺淀粉,抓匀腌制10分钟
    3、调酱汁:半碗清水加一勺生抽+一勺耗油+一勺淀粉+少许白糖,搅拌均匀使用
    4、热锅放油,放入肉丝大火翻炒至变色盛出,锅底流油,放入蒜末炒香
    5、加入青椒丝炒至变软,放入炒好的肉丝翻炒均匀,再倒入调好的酱汁,大火煮开,收汁即可
    烹饪技巧
    1.根据喜好挑选合适的青椒。不喜欢辣的就用菜椒,喜欢辣的就用小米椒
    2.肉丝不用炒很久,快速翻炒至变色即可,这样出来的肉丝才嫩滑的。
    3.青椒先煸干一下水份,吃起来会更脆一点,颜色也会更绿一些,所以最后放,不用炒太久,加入调料,翻炒均匀即可。

    食用疗效


    营养价值
    青椒果肉厚而脆嫩,富含维生素C碳水化合物,还有大量的微量元素以及维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。另外,还能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳;能够刺激唾液和胃液分泌,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
    猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
    饮食禁忌
    1.对于青椒,眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
    2.对于猪肉,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
    3.对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

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