毕节臭豆腐

温良恭俭让

历史悠久的臭豆腐干就是毕节臭豆腐中最有名的一种。清朝道光年间，毕节城内的一家豆腐作坊有一天做得豆腐过多，没卖完。

老板怕老鼠咬吃，就分别放在几个木柜内。第二天取时，有一个柜子被忘了，没有取出其中的豆腐，到第三天取出看时，豆腐已经发霉长毛了，可是却散发出一股特殊的香味。

主人舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火烤后出售，结果因其别有风味，很快就卖完了。这就是毕节“臭豆腐干”的由来。

如今的臭豆腐应该算是毕节最具代表性的特色小吃之一，在大街上随处可见火盆豆腐摊。