肉松火腿葱香吐司面包

雨落润田

食材明细
主料

• 高粉290克
• 奶粉25克
• 糖40克
• 酵母3克
• 盐3克
• 冰牛奶100克
• 冰鸡蛋一个（全蛋液50克）
• 冰淡奶油40克（冷藏好的）
• 冰炼乳30克
• 黄油25克
  

辅料

• 火腿肠4根
• 葱适量
• 肉松适量
• 白芝麻适量
• 鸡蛋一个（刷面包体）
• 食用碱少许
• 油少许
  

• 葱香口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

肉松火腿葱香吐司面包的做法步骤

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  1
  
  准备好火腿肠、葱、肉松。
  
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  2
  
  火腿肠切成末。
  
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  3
  
  葱放入加了少许食用碱的水中泡15分钟。
  
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  4
  
  切成末，加少许油拌匀（烤制的过程中可以保持葱的翠绿）。
  
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  5
  
  除黄油以外，主料中所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面。
  
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  6
  
  面包机选择和面程序，开盖揉面，时间设置为15分钟。
  
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  7
  
  时间结束后，加入软化好的黄油。
  
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  8
  
  面包机选择和面程序，时间再次设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次（加上之前放黄油之前的那一次）。
  
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  9
  
  程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可。
  
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  10
  
  再次揉光滑面团。
  
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  11
  
  不用发酵，直接取出面团滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟。
  
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  12
  
  静置完成后，取出面团，擀成30cmx40cm的长方形面片。
  
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  13
  
  翻面后整理形状，从一端卷起。
  
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  14
  
  卷成圆形，盖上保鲜膜室温再次静置15分钟。
  
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  15
  
  时间结束后，取出面团。
  
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  16
  
  再次擀成大面片，尽量擀薄，排出空气。
  
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  17
  
  铺上肉松、火腿末、葱花。
  
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  18
  
  一端尽量擀薄。
  
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  19
  
  从一边往另一边卷紧。
  
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  20
  
  中间对半切开（顶端不开）。
  
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  21
  
  交叉叠起来，两头压在下面，整理成吐司模具一样大小。
  
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  22
  
  放入铺有油纸的吐司模具中。
  
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  23
  
  放入烤箱，开启发酵程序，进行发酵，烤箱底部放一碗开水（100度，温度设置40度，湿度85%），发酵时间约为60分钟，面包生胚发酵至八分满即可。
  
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  24
  
  发酵好的面包生胚。
  
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  25
  
  碗中磕入一个鸡蛋，划散。
  
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  26
  
  面包生胚上刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，盖上吐司盒盖子。
  
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  27
  
  烤箱170度预热，吐司盒（面包生胚）放入烤箱内中层，上下火170度，烤20分钟。
  
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  28
  
  时间结束后，面包出炉，倒扣在网架上晾凉。
  
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  29
  
  柔软拉丝，咸香入味。
  
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  成品图。
  
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  成品图。
  
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  成品图。
  
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  成品图。
  
  

Djb222

這吐司可以啊！！！