鲜嫩多汁水煎包

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鲜嫩多汁水煎包

材料
面团中筋面粉450g面团细砂糖8g面团速发酵母4.5g面团盐4g面团水(70℃)255g肉馅猪绞肉225g肉馅冰水90g肉馅酱油6～10cc肉馅白麻油10cc肉馅细砂糖8g肉馅姜泥20g肉馅盐4g肉馅白胡椒6g蔬菜馅葱白120g蔬菜馅高丽菜300g葱绿适量黑白芝麻适量面粉约10g水约200cc


做法

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  1
  [肉馅]每个1绞肉加适量盐巴，分3次加入冰水搅拌(同一方向)至有黏性。2.加适量麻油、胡椒粉；姜泥、酱油.细砂糖拌匀，放入冰箱冷藏1小时备用。
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  2
  [面团]：每个20公克。 中筋面粉、白糖混合均匀加入70℃热水放入面包机30挠拌匀成团约5分按stop,放入酵母粉再按30，将面团揉至光滑，发酵1小时备用
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  3
  [蔬菜馅]每个10-15g1.高丽菜末、葱白末混合拌匀。
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  4
  2面皮每个分割20g，杆成中间厚边缘薄,两面洒手粉。3包入[肉馅]10g，[蔬菜馅]约10-15g,收口捏紧。
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  5
  4.平底锅中加入些油，热锅后油再倒出。5.将煎包收口朝上，排满于锅中，倒入面粉水(5-10g面粉+200的水拉匀)量约0.3锅子高度，盖上锅盖。
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  6
  6.中火加热至锅边不冒烟，再淋上刚倒出的油，续煎1~2分钟。
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  7
  7.起锅前撒上熟黑、白芝麻，撒上葱绿再盖锅盖1分钟,即可。
  
  

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jimdyh

就是平常的葱煎包子吧，可香了，非常喜欢吃