1.准备食材,板栗200克、桂圆肉50克、干百合15克
2.百合用清水浸泡半个小时,桂圆去壳剥除果肉备用
3.板栗用刀子在表壳划一刀,放入滚水中浸泡约5分钟,趁热捞出剥去外壳
4.将浸泡后洗净的百合、板栗和桂圆肉放入锅中,大火煮开后转中小火慢煮20分钟,最后加入冰糖搅拌融化即可熄火
烹饪技巧
1、新鲜的板栗很容易煮烂,如果喜欢板栗半化在汤中的口感可适当延长炖煮时间;
2、如果能买到新鲜的百合口感会更好哦,但要在关火前5分钟再放入,不宜久煮;
3、选择带壳的龙眼干就比较原汁原味天然健康。如果要选择去壳的桂圆肉,①要看颜色:市面上有的桂圆肉略显发白,有的桂圆肉色泽明亮透黄,其实这两种都是不好的。颜色发白的桂圆有可能被硫磺熏过,而颜色明亮透黄的很可能是被煤球熏过。好的桂圆肉应该是黄色偏红。②是闻气味:经硫磺熏过的会略带酸酸的硫磺味,而没有桂圆特有的清香味。经煤球熏过的虽没有很明显的异味,但桂圆肉本身的味道会变淡。好的桂圆肉应该是香气扑鼻。