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[粉,面,飯] 【正宗山西面食】山西打卤面

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    發表於 2024-1-6 15:56:22 |只看該作者 |倒序瀏覽
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    山西打卤面的做法步骤

    • 1

      活面。两个人吃大概是三碗面~~~我一个人吃,一大碗就好。


    • 2

      加入的是凉水慢慢一点点往里加。切忌是凉水,这样面活完以后,醒了会很劲道。


    • 3

      慢慢或成面团,这里我告诉大家一个山西人活面的口诀~~三不沾,面不粘手,不粘盆,手上不占面,这样的面是活得软硬正好的,这样的面吃起来口感最好哦。


    • 4

      活好的面盖上笼屉布。


    • 5

      盖上盖子,开始醒面,大概现在暖和的天气20分钟就可以了。


    • 6

      在醒面的时候,我准备好了需要的菜的材料,香菇丁,海带段,黄花菜段,豆腐干丁,木耳碎,金针菇段,土豆块。


    • 7

      葱姜蒜切好.


    • 8

      锅内加少许油,炒香葱姜蒜.


    • 9

      先放入土豆炒5成熟.


    • 10

      其余的菜一起倒入,加入咸盐,鸡精,耗油,生抽,老抽,花椒水.


    • 11

      开小火开始炖。


    • 12

      最后打一个鸡蛋,满满的倒入炖好的菜里,打成蛋花,完了用湿淀粉勾芡,即可,菜就做好了


    • 13

      醒好的面,要来回揉,揉成光滑的面团,因为醒好的面会软些,所以很容易就揉光滑了


    • 14

      擀面片。


    • 15

      卷起来这样擀,这个也有口诀,正擀三下,反擀三下,卷起来回赶成薄片。


    • 16

      这样来回折,中间要加干面粉,这样不容易切起来粘住


    • 17

      切面一口气合成这样的面条粗细相同


    • 18

      面条就做好了。


    • 19

      下锅前在锅内加点咸盐,这样面条吃起来很劲道


    • 20

      面条做好,加上打卤,上面撒上葱花,就好了


    • 21

      这个卤其实就算不和面吃,也是可以直接使用,因为味道棒极了




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    發表於 2024-1-6 18:47:51 |只看該作者
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