中国老字号美食——上海老字号鲜得来

雨落润田

鲜得来

鲜得来创立于1921年，距今已有约102年的历史。最初是一个出售牛奶、面包等小食的小摊，但是因为生意不太好，后改卖排骨年糕和烘鱿鱼等，没想到却受到顾客的广大好评，凭借排骨年糕一炮而红，有“排骨年糕大王”的美誉。据说鲜得来这个名字，来自一句上海话“味道真是鲜得来”，这句话是许多进店吃过排骨年糕的上海食客由衷的赞美和肯定。

鲜得来年糕秉承传统制作方法，年糕洁白细腻，软糯嫩滑。排骨事先经过反复捶打，把肉里的纤维打散，这样排骨炸出来的排骨才会金黄酥脆，外酥里嫩，肥而不腻。搭配店内特有的秘制酱料，年糕和排骨都裹满酱汁，一口浓香，让人回味无穷。年糕不仅吸收了汤汁的鲜甜，还充分汲取了年糕的肉香，不愧于这句“鲜得来”的称赞。