脆皮烤鸡

雨落润田

“烤鸡全家都爱吃，从小的时候开始喜欢的农场农夫烤鸡开始，市面上各种各样的烤鸡层出不穷，也包括烤鸭，啤酒烤鸭这种的，很香，远远的就能闻到香味儿，不可否认味道真的是好，但是心里也都清楚，这样的美味是不是对健康有益就要画个问号了。这么香的味道，香得让人觉得异常，是添加剂？还是其他什么原因，我们不得而知，我只知道孩子想要吃，我却不敢买。所以看到有类似这种烤鸡烤鸭的课程我都会买来学习，为的是自己和家人吃得安心。
今天分享的这道黑胡椒蒜香烤鸡做法很简单，用到的调料都比较常见，烘烤就是用烤箱，空气炸烤箱，空气炸锅这类的，烤箱最好是带有空气炸或者热风功能，是鸡皮酥脆的关键所在。腌制过程加入啤酒去腥，也能让烤鸡吃起来更有风味，我用的一斤多的三黄鸡制作，儿子几乎包圆儿了，不罔我15小时的腌制和一个半小时的烘烤，看来以后想吃烤鸡再也不用出去买了。”

食材明细
主料

• 三黄鸡1只
• 大蒜3头
  

辅料

• 啤酒500ml
• 清水适量
• 黑胡椒2g
• 八角1个
• 香叶1片
• 桂皮1块
• 海盐45g
  

调料

• 洋葱半个
• 柠檬半个
• 油适量
  

• 原味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

脆皮烤鸡的做法步骤

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  1
  
  三黄鸡去头去脚，要用肉质比较嫩的鸡，重量在一斤半到两斤左右最佳，清水反复清洗干净，尤其是肚子里面不要残留血水，不然会腥。
  
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  2
  
  盆中加入500毫升啤酒，把鸡泡进去，加入黑胡椒粒，海盐，八角，香叶，桂皮，然后加清水，没过鸡，要完全泡进去，冰箱冷藏腌制二十四小时，至少也要十二小时以上。
  
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  3
  
  腌制好的鸡里里外外全部用厨房纸擦干，肚子里装半个洋葱，再用半个柠檬堵住屁股，比较大的鸡就放一整个柠檬，最后把屁股用牙签，像缝衣服那样封起来，保证烤的过程汁水不会流出来。
  
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  4
  
  可以用烤箱，也可以用空气炸锅，个人建议用烤箱！建议烤箱！开热风！皮脆肉嫩的效果会更好，烤盘抹油，把蒜瓣铺在盘底，鸡全身抹油，什么油都可以，鸡油猪油食用油，然后鸡放在大蒜上面，烤箱中下层，温度100度开热风，烘烤一个小时，再转220度烘烤30分钟上色。
  
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  5
  
  用空气炸锅也是同样方法，蒜瓣铺在炸篮里，鸡全身抹油后放在蒜上面。
  
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  6
  
  很多空气炸锅有烤鸡快捷键，温度和时间都是设定好的，一般建议180度烤40分钟。
  
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  7
  
  烤至上色满意即可。
  
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  8
  
  皮脆肉嫩，下面的蒜也烤得好好吃～
  
  

甘草

自制的美味