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[主菜] 休闲下酒两相宜——干香吮指的麻辣香芹鸡脖

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    發表於 2012-8-29 16:52:03 |只看該作者 |倒序瀏覽
    本帖最後由 oper010 於 2013-1-16 18:12 編輯

    1.jpg
    原料:
    主料:鸡脖、香芹。
    调料:葱姜、干红辣椒、花椒、孜然粒、盐、白糖、料酒。
    做法:
    1、鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净,浸泡清洗后,沥干水分;
    2、剁成寸段;
    3、添加葱姜、盐和料酒,腌制30分钟,中间搅拌一次;
    4、捡去葱姜,用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分;
    5、起油锅,大火烧热油,下入鸡脖中火炸5分钟左右,捞出控油;
    6、锅底留油,爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒;
    7、香味浓郁时,下入香芹段翻炒几下;
    8、烹入料酒;
    9、添加白糖和盐调味;
    10、翻炒均匀,即可出锅。
    2.jpg

    温馨提示:
    1、腌制的时候,调味不要放糖和酱油,否则油炸之后发黑发苦;
    2、下锅炒制的时候,可以根据自己的喜好添加其他调味料;
    3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。
    3.jpg




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    發表於 2019-7-20 17:40:37 |只看該作者
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    發表於 2019-7-22 10:15:52 |只看該作者
    下酒的好菜
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