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[主菜] 鹌鹑蛋烧肉

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    發表於 2012-8-18 14:16:38 |只看該作者 |倒序瀏覽
    本帖最後由 oper010 於 2012-8-18 14:19 編輯

    菜品口味:咸鲜 主要工艺: 所需时间:一小时 制作难度:普通 所用厨具:炒锅

    食材明细

    • 料酒 适量
    • 老抽 适量
    • 腐乳汁 适量
    • 桂皮 适量
    • 八角 适量
    • 葱姜 适量
    • 冰糖 适量
    • 肉蔻 适量
    • 食盐 适量
    • 小茴香 适量




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    1.jpg                    2.jpg                            3.jpg
    原料:五花肉、煮好的鹌鹑蛋、              五花肉洗净切块。                                           锅中放入料酒、姜片,下入五
    腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、                                                                                         花肉焯水。
    八角、肉蔻、小茴香。

    4                                                             5                                                                      6
    4.jpg                    5.jpg                             6.jpg
    焯过水的五花肉。                                  炒锅烧热,加入焯过水的五花                          煎炒五花肉变色出油后,加入
                                                                  肉,小火煎炒出油。                                        葱段,姜片、八角、冰糖、煸
                                                                                                                                          炒出香味至冰糖融化。

    7                                                            8                                                                      9
    7.jpg                   8.jpg                             9.jpg
    加入剩余的调料桂皮、肉蔻,                加入煮好的鹌鹑蛋。                                         翻炒均匀后,加热水没过五花
    倒入腐乳汁翻炒。                                                                                                          肉,加入老抽调色。

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    10.jpg                 11.jpg                             12.jpg
    加入料酒,大火烧沸转中小火               大约50分钟后,汤汁浓稠,拣                          汤汁收尽,裹在肉上即可。
    炖煮。                                                  去调料,转大火收汁。

    13
    13.jpg
    汤汁收尽,关火,出锅。

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    發表於 2019-8-3 16:24:32 |只看該作者
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    發表於 2019-8-7 10:33:08 |只看該作者
    美食美味
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