1.茄子(圆形、长形都行)切成1厘米大小的片; 2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用; 3.锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁; 4.炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。 制作方法3 1.将茄子切滚刀块,装篮放水龙头下冲一冲,去除黑水; 3.茄子倒入炒锅中,小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油,这样会更好煸一些; 4.炒至茄子发焉后,盛出备用; 5.炒锅洗净重新放到火上,倒油,油温热时下肉末划散; 6.小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄),下青椒块、葱蒜粒煸炒,倒少许生抽; 7.倒入煸好的茄子,放盐,少许鸡精,大火翻炒1-2分钟即可。[2] [3] 制作方法4 2. 茄子洗净,切小块。 3. 小葱洗净切末,大蒜洗净切片,西红柿皮做小花备用。 4. 油锅烧热放蒜片,爆香。 5. 加入肉末,炒均匀。
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