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[內地] 山城辣子鸡

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2024-2-25 18:07:55 |只看該作者 |正序瀏覽
    用料讲究,主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹,以保持鲜嫩肥美,辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用,且非常考验厨师对火候的掌握。

    价位:15至20元/例。点击率:80%。

    食材:土公鸡500克,花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量。

    做法:

    1.公鸡去内脏洗净,斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。

    2.将鸡肉放到碗中,加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀,腌制10至15分钟。

    3.炒锅置火上,油烧热后下干辣椒节炸至棕红色。

    4.放入腌过的鸡块、花椒翻炒,鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝,转中火翻炒2分钟。

    5.用漏瓢滤去余油,起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
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