咖喱牛蛙

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咖喱牛蛙

【材料】：牛蛙2个，毛豆100克，扁尖笋20克，青椒2个，油咖喱1勺，盐适量，料酒适量，老姜1小块，油适量

【做法】：1、买回来的牛蛙处理干净，把里面的筋膜去掉，清洗干净后剁成小块，青椒去籽清洗干净后切成丝，毛豆剥去豆荚清洗干净，扁尖笋提前泡发好，撕成小条后切成小段。

2、锅中热油，先把毛豆籽放入锅中煸炒至表皮起皱，变色后盛出，青椒也先煸炒一下后盛出。

3、另取油锅，油温7成时放入切成小块的牛蛙，煸炒后加入适量料酒去腥后炒匀，分别加入盐炒匀，再加入油咖喱炒匀，加入适量热水，把毛豆籽和扁尖笋一起放入锅中，煮5分钟后加入炒过的青椒一起翻拌均匀，再煮1分钟即可熄火。