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[主菜] 四川酸辣厥根粉

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    樓主
    發表於 2021-7-27 08:05:38 |只看該作者 |正序瀏覽
    步骤
    step

    1


    备齐主材料



    步骤
    step

    2


    取一干净锅子,烧干水分



    步骤
    step

    3


    加入藤椒粒,煸香至微焦,切记不放油



    步骤
    step

    4


    在同样干净的锅子里加入花生仁



    步骤
    step

    5


    煸香花生至表面微焦



    步骤
    step

    6


    搓去花生表皮



    步骤
    step

    7


    用石舂将花生压碎



    步骤
    step

    8


    用擀面杖将煸香过的藤椒里压碎



    步骤
    step

    9


    锅内置入适量清水,烧沸以后,加入蕨根粉



    步骤
    step

    10


    加入1小勺盐,这样可以使蕨根粉煮透的更快一些



    步骤
    step

    11


    将煮好的蕨根粉放入清水中浸泡备用



    步骤
    step

    12


    将蒜、姜切末,红椒切圈备用



    步骤
    step

    13


    将藤椒油1勺,花椒油1勺,生抽2勺,陈醋3勺,白糖1勺加入碗中,调制成酱汁备用



    步骤
    step

    14


    在干净的锅子里倒入少量食用油



    步骤
    step

    15


    加入蒜末,姜末爆香,转小火



    步骤
    step

    16


    加入步骤13的酱汁,待酱汁中间烧沸即可关火



    步骤
    step

    17


    将浸泡中的蕨根粉捞出放置在碗中



    步骤
    step

    18


    将制作好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面



    步骤
    step

    19


    撒适量压碎的藤椒粒



    步骤
    step

    20


    再码上花生碎



    步骤
    step

    21


    最后码上红椒圈和切碎的香菜末,吃的时候将所有食材拌匀即可




    四川酸辣厥根粉的成品图









    四川酸辣厥根粉的烹饪技巧
    技巧
    tips

    1、喜欢炒香黄豆的可以用同样的方法把黄豆煸炒至微焦以后用石舂将它们压碎;
    2、调味酱汁中的酸辣比例可以根据个人喜欢增减。




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    發表於 2022-9-17 09:47:34 |只看該作者
    据说还很滋补
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    發表於 2021-7-31 19:00:59 |只看該作者
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2021-7-27 14:33:37 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    色香味俱全啊
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2021-7-27 14:32:10 |只看該作者
    色香味俱全啊
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