铜勺饼

山里来的贼

步骤

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1

准备好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（铜勺），PS：这种磨具在韶关各县市都有的卖，其他地方好像没有。

步骤

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2

花生仁，浸泡洗干净，沥干水；

步骤

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3

200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均；PS：水量与粘米粉比例很重要，太稀太稠都影响口感；

步骤

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4

加入沥干水的花生仁拌均；

步骤

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5

拌均好的米浆静放10分钟；

步骤

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6

热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；

步骤

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7

炸过的铜勺，将米浆摊在上面；

步骤

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8

油温达180度，放入锅中炸

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9

炸到一定程度，铜勺模具自动脱模

步骤

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10

翻转一次，继续炸到金黄色，捞出；

步骤

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11

捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。

铜勺饼--粤北特产小吃的成品图








铜勺饼--粤北特产小吃的烹饪技巧

技巧

tips

1.米浆与水的比例很重要，影响口感；
2.炸的油温直接影响脆度；
3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入；
4.粤北特产小吃，每逢佳节都做来招待客人

jimdyh

这样的饼在南方很少见到，应该是韶关的特色吧

甘草

炸出来的美味

vipmjl

都是直接买现成的