孩子都爱吃的早餐，外面10元一份，在家5元炒一大锅，好吃划算

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导语：孩子都爱吃的早餐，外面10元一份，在家5元炒一大锅，好吃又划算。炒河粉想要好吃，这2样菜必不可少，简单一炒解馋开胃，百吃不腻

早餐或是夜宵吃汤粉炒粉是我们湖南这里的一大习俗，有人爱吃汤粉，但小孩子来说，香而不腻的炒粉才是他们最爱的早餐，餐餐吃都不会觉得厌烦，所以在很多高校门口，炒粉摊的生意往往是最为火热的，有些手艺好的摊位前总得排长队，价格还蛮贵的，没有放瘦肉也要10元一份，相对于其他早餐来说，价位算是高的了。

悦悦一家子也都爱吃炒粉，记得有次外出回家没来得及做晚饭，于是一起在市场边上的摊位上点了炒粉，一人一大盘，炒粉的配菜几乎都差不多，有豆芽，有青菜，有瘦肉，有鸡蛋，这一家的味道跟其他地方炒出来的不一样，吃起来更合胃口一些，香而不辣，油而不腻，吃光盘了也没有见着满盘底的剩油，悦悦细品之后才发觉是多放了2样菜。

炒河粉想要好吃，这2样菜是必不可少的，它们就是剁辣椒和酸豆角，这酸豆角真是一款开胃神器，不仅用来炒菜香，用来炒饭，炒面或是炒粉也都能让人胃口大开。搭配其他的菜简单一炒，解馋又过瘾，让人百吃不腻。

早餐想吃炒粉，不一定非要去外面买，在家里就能做，外面10元一份，在家里炒的话，河粉的成本不会超过5元钱，就能炒出一大锅，全家人都能吃饱，物美价廉的炒粉好吃又划算。您喜欢吃炒粉吗？

在家里炒粉的时候材料丰俭由人，豆芽和酸豆角，剁辣椒这几样建议都放一点吧，放豆芽的炒粉能带来爽脆的口感，酸豆角和剁辣椒则给炒粉带来独特的香气，炒出来粉条干锅气十足，最重要的这样炒出来的粉一点都不油！吃完碗底不见油，怪不得是孩子最爱吃的早餐。

食谱名称：【炒粉】

准备材料：河粉1000克，瘦肉150克，

辅助材料：菜心100克，绿豆芽100克，酸豆角100克，剁辣椒2勺，仔姜1块，香葱2根

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：新鲜的河粉柔软滑嫩，价格只要3元一斤，人少的话只要买2元就足够了，我们家里小孩子极爱吃河粉，所以每次都是买5元，买回来之后只要简单的把它理一理，分一分，把粘在一起的一根一根的分开来，这样就在避免在炒的时候粘成坨了，

接下来处理配菜了，绿豆芽洗净挑掉里面的豆皮，控干水分放在一边备用，瘦肉切成薄片装入碗里面，放生抽和蚝油抓拌均匀，腌制10分钟，这样炒出来的口感更滑嫩还会带有酱香味，

酸豆角过一遍凉水之后切成小颗粒，另外再准备2勺香而不辣的剁辣椒，想要河粉炒得好吃，酸豆角和剁辣椒是必不可少的哦。

【第二步】：炒锅洗净烧烫，然后放适量食用油，先把腌制好的瘦肉倒入锅中快速的炒开，炒至变色后倒入葱姜蒜末炒出香味，

接下来先把酸豆角倒入锅里面，过热油翻炒一会，炒香后倒入河粉拌均匀，

【第三步】：炒至河粉变软之后，再把豆芽和菜心放入锅里面，注意蔬菜入锅之后一定要开大火，快速的翻炒，这样就能够保持它脆爽清新的口感，还不会变软变色，

这个小技巧不管是炒河粉，炒米粉都适用，最后用大火快炒把蔬菜炒至断生即可，

最后就是调味了，放盐，生抽，老抽，剁辣椒，再次翻拌均匀，最后撒上葱花就可以出锅了，这样炒出来的河粉又香又入味，好吃还不油腻。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.如果是用粉干来炒的话，一定要提前把它泡软，为了避免出现炒成团，粘锅的情况，最好是用冷水把粉条泡软，然后用开水焯烫3分钟后过凉，淋入1汤匙油拌匀，然后再去炒，这样炒粉条时，粉条就不会粘成一团，也不会粘锅，这个炒粉条的小技巧非常好用。

2.如果用的是黄豆芽，则可以把它顶部的豆子掐掉，那样吃起来的口感更加脆嫩还没有豆腥味。

3.在炒粉的时候，蔬菜放进锅里之后，一定要把火调大，如果开小火的话，很容易就渗出汁水，炒出来的粉条也没有那么香。

结语：这一道孩子们都爱吃的早餐，在外面买的话要10元钱一份，学会方法后自己在家只要花5元钱就能炒出一大锅，记得加上2样必不可少的菜，简单一炒解馋开胃，保准百吃不腻！

jimdyh

大早上吃这个会不会太油了点？

haozi

很好吃的样子