鱼香杏鲍菇

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“杏鲍菇，又称刺芹菇、刺芹侧耳，是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。在英文里，这种菇类俗称大王小号菇、法国号菇和大王平菇；日文又称エリンギ。 杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞。被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。
杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。”

食材明细

• 杏鲍菇300克两个
• 泡发木耳30克
• 豆瓣酱一茶匙半
• 花椒十粒
• 老抽一茶匙半
• 香醋一茶匙
• 糖两茶匙
• 鸡粉四分之一茶匙
• 姜末适量
• 蒜末适量
• 葱花适量
• 食用油适量
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

鱼香杏鲍菇的做法步骤

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  1
  
  杏鲍菇用手撕成粗丝备用
  
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  2
  
  泡发木耳切丝，姜蒜切末，豆瓣酱剁细，花椒备用，准备一个小碗倒入小半碗水加入一茶匙半老抽，两茶匙白糖，一茶匙香醋，三分之一茶匙鸡粉调匀备用
  
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  3
  
  锅里倒入适量的清水大火烧开下杏鲍菇煮两分钟捞出备用
  
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  4
  
  起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒爆香捞出弃用
  
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  5
  
  下豆瓣酱，姜末，蒜末爆香炒出红油
  
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  6
  
  加入木耳炒两分钟
  
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  7
  
  加入杏鲍菇一起煸炒
  
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  8
  
  倒入调好的调味汁大火烧开煮两分钟撒入葱花
  
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  9
  
  用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅
  
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  10
  
  成品
  
• 
  
  11
  
  成品
  
  

使用的厨具：炒锅

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鱼香哪里来的啊，这样做好下饭，杏鲍菇有点肉一起变最好了