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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 三酱猪肠粉

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[粉,面,飯] 三酱猪肠粉

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樓主

發表於 2014-4-15 09:21:20

   肠粉，一道传统的广东特色小吃，不但本地人爱吃，连很多外地来的朋友都非常喜欢。
   肠粉是一种米制品，传统做法是将米浆置于布上蒸成，所以又叫布拉肠粉。广州市最为出名的当属银记肠粉店。正宗地道的肠粉，应是白如雪，薄如蝉翼，晶莹剔透，吃起来鲜美软滑，又有一点点的韧性。在广东，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店都可以吃到这种小吃，肠粉有加馅的，比如牛肉拉肠、叉烧拉肠、鲜虾拉肠，什么都不加的叫斋肠。加入糖的叫甜肠，比如美味的芒果肠粉，皮薄滑溜，加入椰奶和新鮮的芒果，带来一种别样的香甜。
   肠粉还有另一种做法，用抽屉式肠粉机做出来的肠粉，这个在早餐粥粉最常见，一般在档口摆上一个抽屉式肠粉机，先在抽屉内薄薄刷上一层油，浇上粉浆摇匀，可以加肉沫、鸡蛋或者油条，或者什么都不加，放入肠粉蒸熟了，用特质的铲子刮入碟中，再浇上酱汁和少许熟油，这种肠粉虽卖相不佳，但吃起来细腻滑嫩、满嘴余香。
   猪肠粉，因卷起的形状似猪肠，故得名，不熟悉的人容易将它与肠粉混肴，同是用米浆蒸制而成，猪肠粉皮更为厚实，吃入口中爽滑不腻，虽然没有肠粉那种软滑的口感，但是浓浓的米桨味也别具风味。

   猪肠粉，因卷起的形状似猪肠，故得名，不熟悉的人容易将它与肠粉混肴，同是用米浆蒸制而成，猪肠粉皮更为厚实，吃入口中爽滑不腻，虽然没有肠粉那种软滑的口感，但是浓浓的米桨味也别具风味。
1.将猪肠粉切成段，放入微波炉高火3分钟或在锅中蒸热
2.甜酱、花生酱和辣酱分别取适量放入小碗中拌匀
3.取适量食用油放微波炉加高火2分钟
4.将酱汁浇在猪肠粉上，加适量熟油一起拌匀，再洒上白芝麻即可食用

菜品特色
   我用的辣酱是蒜蓉辣椒酱，这是老广东人爱吃一种辣椒酱，微酸微辣，再混入芝麻酱的香味，甜酱的香甜，三酱的味道缠绕一起，食入口中，猪肠粉肥厚爽滑，清爽酸甜，十分开胃，老公爱吃辣，又加入了劲辣的辣椒酱，边吃边呼过瘾，真是一道很有特色的小吃。

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	奮斗 2023-8-28 09:21

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沙發

發表於 2014-4-20 17:29:11

不错啊！

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發表於 2014-8-6 22:51:25

肠粉不是要先蒸出来啊？

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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	開心 2024-7-20 23:37

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地板

發表於 2014-8-7 13:52:54

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广告么！不过挺赞的

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5^#

發表於 2014-8-9 14:16:16

好像挺好吃的样子

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	奮斗 2023-8-28 09:21

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6^#

發表於 2014-8-13 13:39:03

好白啊！太淡了吧？

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	擦汗 2024-10-3 23:50

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7^#

發表於 2014-8-16 17:35:40

这个好像就那汤料比较好吃。

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	衰 2021-2-6 23:25

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發表於 2014-8-18 01:02:43

junaak47 發表於 2014-8-13 13:39
好白啊！太淡了吧？

广东人实际上吃猪肠粉要比楼主写的方法还要简单很多。
直接把煮滚的油淋上去再淋少量酱油

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	奮斗 2023-8-28 09:21

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發表於 2014-8-18 17:07:47

xiaolang317 發表於 2014-8-18 01:02
广东人实际上吃猪肠粉要比楼主写的方法还要简单很多。
直接把煮滚的油淋上去再淋少量酱油 ...

额~那不是没有数码味道？

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	10^# 無效樓層，該帖已經被刪除

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