豆豉剁辣椒

西奥123

1.

新鲜的辣椒冲洗干净

2.

放在太阳下把水份晒干

3.

带上一次性手套，把辣椒的梗去掉

4.

把辣椒任意切段，这样用料理机好碎一些

5.

把辣椒放入料理杯绞碎

6.

把生姜和大蒜剁碎

7.

把绞碎的辣椒移入大点的盆中，加入姜蒜蓉

8.

然后放入适量的食用盐

9.

加入一小勺白糖

10.

淋入白酒充分拌匀

11.

加入豆豉拌匀

12.

把拌好的辣椒移入无油无水的玻璃瓶内，倒入刚好盖过辣椒的食用油，放置半个月后可以食用

烹饪技巧

1、做剁椒全程所用的用具要保证无油无水；
2、如果喜欢大块的，用料理机时可以开低档，开动后马上关，如此多打几下，达到自己想要的程度即可；
3、在制作的时候带上一次性手套，这样就可以避免辣到手

zjyx411

这个又是湖南的做法吧。我还是爱吃妈妈做的烧青椒，青辣椒火上直接烧得半熟，和蒜、西红柿一同切碎，加盐、糖、味精，就成了一道非常下饭的菜了

蒼之濤

这个辣椒很辣啊

大逗比

前排  辣毛掉去。。。