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[主菜] 蟹黄豆腐

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  • TA的每日心情

    2024-11-5 20:13
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    [LV.10]以壇為家III

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    樓主
    發表於 2014-4-27 07:51:37

    1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄
    2.嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切小块的豆腐丁,放1克盐,煮至冒泡
    3.捞出豆腐丁,控干水分
    4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透
    5.晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎
    6.锅中放入橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)
    7.之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀
    8.加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠
    9.最后放剩余的2克盐,拌匀即可盛出,撒上葱花即可


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