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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 大蹄扒海参

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[主菜] 大蹄扒海参

3607 主題	0 好友	2萬積分

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TA的每日心情

	開心昨天 09:15

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樓主

發表於 2013-8-16 21:50:40

大蹄扒海参
2位厨友加分平均5.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

材料主料：水发海参750克，猪蹄2个，植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块，酱油各15克，料酒25，葱姜油，盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

大蹄扒海参的做法
(1)将猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜(拍松)，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

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	衰 2 小時前

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[LV.Master]伴壇終老

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5^#

發表於 2013-8-16 22:31:37

貌似很可口啊

	6^# 無效樓層，該帖已經被刪除

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	奮斗 2023-4-25 16:46

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7^#

發表於 2013-8-16 23:12:32

饿了。。。。蹄髈海参都我最爱啊

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TA的每日心情

	擦汗昨天 22:28

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[LV.10]以壇為家III

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8^#

發表於 2013-8-16 23:21:07

这可是大补啊有点腻吧

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	慵懶前天 23:42

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[LV.10]以壇為家III

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9^#

發表於 2013-8-17 00:09:58

看起来有些贵的样子

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

1 主題	0 好友	134 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2021-12-28 18:26

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[LV.7]常住居民III

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10^#

發表於 2013-8-17 00:19:33

看的我饿死了

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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