菱角鲜肉包

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菱角鲜肉包

食材用料

手工剁猪肉末（肥瘦相间） 适量	菱角 1小袋 相克食物
普通面普通面粉 300g	生姜 1片 相克食物
小葱 2根 相克食物	盐 适量
白糖 适量 相克食物	十三香 适量
生抽 适量	蚝油 适量
大喜大鲜味汁 适量	生粉 适量
香麻油 适量	花椒水 适量
即发干酵母 3g	清水 适量

菱角鲜肉包的做法

• 1.生姜切末、小葱洗净切末，花椒水摊凉备用；将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、大喜大鲜味汁、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀搁冰箱冷藏腌制；菱角洗净后剥壳去膜，用开水烫泡几分钟备用；

• 2.将面粉与干酵母粉混合，加入适量清水和面，案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；将菱角肉斩剁成细腻的碎末状，与腌制后的肉末、生姜末混合；

• 3.包馅之前将小葱末混入，淋上少许香麻油拌匀；将菱角鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。

  
  

小贴士

菱角虽的营养价值可与栗相媲美，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。《本草纲目》中曾有记载，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身（*）。