糖醋排骨

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糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，用排骨和糖醋汁搭配，烹饪出外焦里嫩、甜酸适口的美味佳肴。排骨含有丰富的动物蛋白质、钙、铁等营养素，对增强骨骼、补血养气有一定的作用。


糖醋汁则是由糖、醋、酱油等调料组成，对增加食欲、开胃消食有一定的作用。糖醋排骨不仅营养美味，而且简单易做，适合家庭日常或节日招待。分享糖醋排骨的简单做法，嫩香鲜甜，味美多滋，吃了一次还想吃！


食材挑选：

排骨：选择新鲜肥瘦相间的猪排骨或牛排骨。排骨的大小可以根据个人喜好选择，如小排、大排、仔排等。一般来说，小排比较嫩滑，大排比较肥厚，仔排比较香气。
调料：需要用到糖、醋、酱油、料酒、淀粉、葱、姜、蒜等常见的调料。调料的用量可以根据个人口味调整，一般以适量为宜。


详细步骤：

准备食材：将排骨洗净切成小块，放入碗中加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制30分钟左右；将葱切成小段，姜切成片，蒜切成末；在小碗中将适量的糖、醋、酱油和水调成糖醋汁，备用。
炸排骨：在锅中倒入适量的油，烧至七成热时加入排骨块，用中火炸至金黄色；然后捞出沥干油分，备用。
炒糖醋汁：在锅中留少许油，烧至五成热时加入葱段、姜片和蒜末爆香；然后倒入糖醋汁，用小火煮至微沸；再加入少许盐和淀粉水调味；最后加入炸好的排骨块，翻炒均匀，使排骨裹上一层亮泽的汁液。
出锅装盘：将炒好的排骨盛入大盘中，撒上少许芝麻或香菜，即可享用。

小贴士：

排骨腌制时加盐和料酒，可以去除排骨的血水和腥味，也可以使排骨更入味。
排骨炸制时要控制火候和时间，不要过大或过长，以免使排骨变得干硬或焦黑。
糖和醋的比例要适当，不要过甜或过酸，以免影响口感和食欲。
炒糖醋汁时要用小火，不要煮得过久，以免使糖醋汁变得过稠或过稀。
淀粉水要在最后加入，可以使糖醋汁变得浓稠，也可以增加排骨的光泽和滑度。
以上就是糖醋排骨的简单做法，希望大家喜欢。这道菜外焦里嫩，甜酸适口，是一道味美多滋的好菜。分享糖醋排骨的简单做法，嫩香鲜甜，吃了一次还想吃！快去试试吧！