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[內地] 红烧牛肉

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-10-18 11:50:09 |只看該作者 |倒序瀏覽
    红烧牛肉[1]是一道川菜系里的传统菜品,口味有香辣五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料。
    红烧牛肉的最早发源地便是自贡,这道菜也从自贡往成都重庆传播开来并随之演化。[7]
    牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。[1]

    1、牛肉切块后需浸泡一会儿可泡去多余血水,这样做出来的肉质鲜嫩且无杂质
    2、然后再冷水入锅焯水,目的也是上述同样的
    3、做红烧牛肉过程中,滴几少许香醋,不仅味道特得香,而且牛肉特容易熟烂

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