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[內地] 红烧牛肉

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温良恭俭让

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發表於 2024-10-18 11:50:09 |只看該作者 |倒序瀏覽

红烧牛肉[1]是一道川菜系里的传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。

红烧牛肉的最早发源地便是自贡，这道菜也从自贡往成都、重庆传播开来并随之演化。[7]

牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。[1]

1、牛肉切块后需浸泡一会儿可泡去多余血水，这样做出来的肉质鲜嫩且无杂质

2、然后再冷水入锅焯水，目的也是上述同样的

3、做红烧牛肉过程中，滴几少许香醋，不仅味道特得香，而且牛肉特容易熟烂

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